白金の丘学園の様子

朝、８時すぎ、調理室ではじゃがいもの皮をむいて切る人、皮をむいたごぼうをスライサーにかける人、たまねぎ、ニンジンを切る人、野菜の下ごしらえをしていました。

牛そぼろ、ごぼう、ニンジンでつくったきんぴらを、蒸してつぶしたじゃがいもにまぜて丸めて、小麦粉、卵、パン粉をつけて油で揚げます。調理室の奥で、丸めたり、衣をつけたり。

手前では油で揚げ、仕上がったコロッケの油切りをして運ぶ姿が。なにしろ１０００個以上のコロッケです。大きさも低学年・中学年・高学年・中学生で違っています。

おみそ汁は、昆布とカツオの出汁にお味噌を溶き入れ、

さっとゆでたほうれん草と切った油揚げ、長ねぎを加えて仕上げです。
今日も、手間をかけた愛情メニューでした。